ズレ常備菜#03〜キャベツの焼き蒸し焼き〜


近所のスーパーは、新鮮大売の良いスーパー!!キャベツの値段が1玉150円前後で、特売日には100円とか99円になる良いスーパーなの。助かるわ。
さて、今夜は、キャベツステーキです。キャベツをケーキの1ピースみたいに切り分けます。そして薄〜く油を敷いて軽く両面を炒めます。


両面に軽く焼け目がついたところで、軽く塩こしょうをして、大さじ3杯程度の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。目玉焼きを作る要領とおなじですネ。
水分が無くなったら火を止め、そのまま2〜3分程蒸らします。
キャベツの千切りの上に、キャベツのステーキを乗せるという、理不尽な組み合せに、卵焼きを乗せて、1:1の割合で焼き肉のたれとおしょう油をフライパンの余熱で瞬間熱したソースをかけたら出来上がりヨ。

このフライパンで軽く炒めて蒸すという方法は、常備菜作りの基本手順として、とっても使えるワザですよ。
お鍋でお湯を湧かして塩ゆでするより、時間もガスも節約できるわ。テフロンやマーブルのフライパンならオイルを使わないでお好みの野菜を焼き、少しの水にお塩少々加えて、後は、蒸し焼きにするだけ。塩水は、案外焦げるから、水分が無くなるのをしっかりチェックして焦がさないようにネ。

ずれズレシピ☆スペシャル!/シマダヤの塩やきそば!


塩やきそばといえば、「シマダヤ」!!絶対シマダヤよ!!マルちゃんや他のメーカーとは、全く違う塩味なのヨ!!
粉末塩ソースの中には、エビや魚介エキスが加えられていて、なんともオイシイの。だからシマダヤ以外では、今日のずれズレシピは成立しないのでご注意ちゃんヨ!
あれ?この塩ヤキソバの賞味期限って、あたしのお誕生日だわ。プティ・シアワセ!


さぁて、材料は、ニラ(必須)、キャベツ、モヤシ、ニンジン、長ネギ(玉ねぎでも可)、ピーマン等のお野菜。ニラは、必ず入れてね。あとは、お好みでヨロシコちゃん。
お肉は、必ずビーフにしてちょうだいヨ。エビと魚介の風味に合うお肉は、牛さん以外にありません。豚肉さんを使うと、ちょっと臭みが倍増しちゃいます。鶏さんは、試してないけど、牛肉さんがとってもマッチングするので、黙って牛さんを用意してちょうないかい。グラム100円以下の切り落としで十分おいしいわヨ!


材料をザクザク適当な大きさに切ったら、始めるわヨ。
最近、ズレちゃんは、ちょっと消化の良い油を使う事にしてます。エコナだとかなんとか言ってもナタネ油は、やっぱり体内に留まりやすいし、オリーブが一番良いけど、匂いが気になるのと温度が上がらないので、ヒマワリ、コーン、べに花がいいと思うわ。油をしいたら、長ネギとお肉を一緒に炒めます。ネギ油風味みたいにしてお肉とからませると美味しくなるわヨ。
そしてお肉に火が通ったら、野菜もドバーっと入れて炒めちゃいましょう。具が多いので、ここで軽く塩こしょうと手抜きのおろしニンニクを2cmくらい入れちゃえ!チューブニンニクは、調理の後半に入れた方が、風味が残るのよネ。


さて、野菜から水がでてきたら、麺を入れましょう。野菜少なめで、お水が出ていなかったら、麺を入れた後、少し水を加えて麺に水分を吸わせてやってネ。野菜から出る水の料で、麺を入れた後の水の量を調節してちょうないかい。
全てに火が通り、麺がいい感じになってきたところで、シマダヤ特性の粉スープをまんべんなくかけて下さい。エビ色のお粉が美味しそうでしょ?


さぁて、出来上がったら、速攻、いただきましょう。今まで、食べた事の無い「塩やきそば」の味に、あなたもハマるはずよ。最近、シマダヤの塩やきそばファンが急増中らしく、ごひいきのスーパーでも度々売り切れているわ。ホント、今年一番のオススメなくらい、美味しいんだから!
これだけオススメしてるんだから、シマダヤさん、なんかちょうだい!!

ズレ常備菜#04〜照り焼きでオイシイタケ〜

国産しいたけが安く出回るようになってきたわネ。年中スーパーに並んでいるけど、やはり旬は秋。今が一番おいしいたけ………。

さて、っと、しいたけのいしずきを切り取って、表面に十文字の切り込みを入れます。焦げ付かない加工したフライパンに、油の代わりにお水とお酒を少し入れて、炒め蒸しみたいな状況から始めます。しいたけを焦がさないように注意しましょう。しいたけからじんわり汗みたいな水気が出てきたら、おしょう油とみりんを差し入れます。お弁当のおかずなら、ちょっと濃いめでもいいかもしれません。何度もひっくり返して、両面に味をしみ込ませて、テカリを出しましょう。辛みが欲しいときは、ゴマ油と七味(または一味)を足しましょう。調味料の汁気が無くなって焦げる寸前に火を止めましょう。
もうこれで出来上がりヨ。冷めても美味しい、椎茸を使った常備菜のできあがり!!

ズレ常備菜#05〜うす塩ブタモヤシ炒め〜


豚バラ肉って美味しいですよネ。どうせ脂が出るので少なめのサラダ脂を敷いて、小さめに切った豚バラをコンガリ焦げ目がつく程度に炒め、もやしを入れて強火でささっと炒めちゃいます。途中で塩こしょうを軽くしておきましょう。
この作りおきは、後でニンニクしょうゆをかけて食べると、とっても美味しいのヨ。ニンニクは、ちょっと・・・って場合は、ポン酢しょう油が美味しいわネ。味付け抑えめで、塩こしょう炒めしておくと、数日日持ちするし、後からキムチを加えて炒め直したり、ラーメンの具なんかにも応用できるので超お便利ちゃんヨ。豚バラが特売の日には、もやしちゃんを一緒に買って、常備菜を作っちゃいましょ!!

ズレ常備菜#06〜超手抜きコンニャクだけおでん

もうこれは、レシピなんかじゃないかもしれません。
おでんのパックと、大安売り企画外のはね出しコンニャクのパックを見つけたら、このレシピが完成です。おでんパックの出し汁ではねだしコンニャクをゆっくり煮込んで冷ますだけで出来上がりヨ。
おでんのパックって、具が少ないので、はんぺんやゆで卵を足していただいてます。コンニャクは、味がしみ込むのが遅いので、後で食べるようにしていたら、これもある意味、常備菜だってことに気づきました。
コンニャクを一皿加えることで、他のおかずが胃袋に入りにくくなるんだから、常に、冷蔵庫には、はね出しコンニャクを用意しとくとダイエットにもいいわヨ。
コンニャク、マイブーム復活の兆し・・・。

ずれズレシピ☆番外編〜40本のロウソク

家主様の奥様(男)が、6日生誕40周年ということで、みんなが集まるパーティーは、次の日曜日だけど、誕生日当日のケーキは、別腹ということで、ケーキを買い出しに行ってきましたよ。そのケーキ屋さんで、「ロウソクは、何本ご用意いたしますか?」って聞くので、「何本でもいいの?」って聞き返すと、「はい。(ニッコリ)」と答えるので、「じゃあ、40本ちょうだい。」と遠慮なく言うと、「こちらのケーキに40本は・・・」って言われた瞬間、ヒラメいちゃったんです。「大丈夫、ケーキに直接ロウソクを刺さないから」っつって、サービスのロウソクをいただいて帰ってきました。


家に着くや否や、小麦粉をこねて、お皿の周りにグルっと一周土手を作り、その土手にロウソクを刺すという妙案を実行に移したのです。家主様が帰ってきて、お風呂に入っている間に、ファイヤー!っと火をつけてみたら、これがとってもいい感じでしたよ。やっぱり、年の数だけロウソクを吹き消すと、その年一年は、健康でいられそうなんだもの。
って、節分か!?

ズレ常備菜#07〜タコでぇ〜す!

今日は、新鮮大売りスーパーで、お刺身用タコのぶつ切りパックが安かったので、買ってきましたのよ。お刺身ではいただかずに、お弁当のおかず用に、常備菜にしてみようと、思います。秋になって、いろんなお野菜の値段が下がってきたから、主婦(旦那がいないけど何か?)には、大助かり!!

んん〜と、タコで2品、こしらえてみましたの。
写真左は、タコブツを小麦粉2:片栗粉1の割合で混ぜたお粉にまぶして、軽くお塩をふりかけまておきます。じゃがいもは、適量をタワシでゴシゴシ薄皮がむける程度に洗っておきましょう。食べ物洗い専用のタワシを1つ用意しておくと便利ざんす!
下ごしらえは以上ヨ。後は、フラパンにオリーブオイル大さじ1:サラタ油大さじ1/3を敷いて、ジャガイモさんがホクホクするまで炒めましょう。お塩と粗挽きコショウを軽くふって出来上がりヨ。おいしそうな焦げ目が食欲をそそるわネ!

写真右は、パックのなかの比較的大きめのタコブツを選んで、ダイコンのブツ切りと一緒に煮物にしてみました。お水をいれたお鍋を火にかけて、すぐに顆粒だしの素と昆布茶を小さじ半分とお塩ひとつまみで薄塩味のお出しを作ります。大根ブツを投入して、沸騰直前の寸止め状態に火力を保ち、タコブツを入れ、お酒、おしょう油、みりんを適当加減に入れます。そのまま、沸騰寸止め状態を保ち、15分〜20分ほど火を通し、一旦冷ましましょう。

明日のお弁当には、タコとジャガイモのオリーブオイル炒め。明後日は、一日味をしみ込ませてからのタコと大根のうす塩お出し煮をおかずにするといいでしょう。
簡単タコを使った常備菜でしたぁ!!

ズレみやげ〜ふやきの御汁・宝の麩


お土産でいただきました。不室屋さんのインスタントお味噌汁です。もなかみたいなお麩の中に具が入っていて、お味噌は、別のパックになっています。
いろんな種類のお味噌やお澄ましがあって、どれをいただこうか、迷ってしまいましたが、今回は、加賀みそにしてみました。


もなかみたいなお麩の一部を、はしで崩し割って穴を開けて、お味噌を入れ、お湯を注ぎます。
あらかじめお麩を崩しておかなかった場合は、写真左のように、お麩がポッカリ浮いて、食べにくいったらありゃしませんネ。
ちゃんと作り方を守れば、お麩の中の具がきれいに浮き上がって、、美味しくいただくことができます。
次回は、もみじまんじゅうみたいなカタチをした「照葉」をいただこうと思います。照葉って照英みたいで美味しそうネ。食べちゃお!…ウフ。

ズレみやげ〜稚加榮(ちかえ)の辛子明太子(からしめんたいこ)


いただきました。男体娘(メンタイコ)なんて当て字もどーかと思うけど、大好物です、明太子。
最近では、東京でも博多と同じ明太子が買えるようになったけど、なんでか、同じ銘柄でも、博多で買ったものと味が違う気がするの。不思議ちゃんネ。
それでは、早速、博多料亭の高級明太子をいただいてみましょう。包装紙を明けると紙箱が出てきました。
箱を開けるとプラスチックの箱が出てきました。プラスチックの容器を開けると薄いアルミ箔に包まれていました。っって、マトリョーシカ状態だわ!


気を取り直して、アルミの包み紙を取り払うと、またまた水分を吸い取るようなシートがあって、シートを取り払ったら、ようやくご対面たいこ!!
なんという厳重な包装なのでしょう?でもこの過剰とも思える包装が、味を守っているのでしょうネ。たぶん・・・。
福岡に行くと、明太子屋さんが競い合うように、どこの銘柄も美味しくて、あたしの大好きな銘柄は、別にあるんだけど、この稚加榮さんの明太子も人気なだけあって、美味しくいただきました。たらこがきれいで、超極薄の袋だけどしっかりしていて、でもおはしで裂きやすいの。すごいわネ。
本当、白ご飯によく合うわぁ。ごちそうさまでした。

ズレ常備菜#08〜薩摩さん炒めたったん!

スーパーでタイムセールのご立派なさつまいもを手に入れて、それこそホクホク顔で冷蔵庫を開けたら、まえに買った薩摩はんが、ドデカ〜ンと居座っていたことって、ありますよね?
蒸かしたり、焼いたりって、案外面倒だし、家でてんぷらを揚げないし、何か手っ取り早い調理方法は、ないのかしら?と思案。
ちょっと炒めものに甘みのアクセントとして、半月薄切りにして入れてみました。今回は、豚切り落し肉、キャベツ、長ネギ、しめじと組み合わせて、軽く塩こしょうで油炒めにしてみました。このままでは、味がしない程度の薄さにしておくのがポイントよ。半分は、翌日焼きそばの具になり、半分はその日のおかずとして、食べる直前に、おしょうゆとすだちで、いただきました。
この季節、無料ですだちを配っているお店や、会社の社内食堂もあるので、もらえる物はもらっておきましょう。

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☆会場:六本木morph_tokyoo

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☆ずれやまズレ子&道連れ〜ズライブ

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☆2月05日[土]

☆アフターディナーショーin箱根

☆ホテル箱根パウエル(箱根仙石原)

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☆morph-TOKYO(六本木)

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☆ 新年1月5日21:30頃〜

☆ニコニコ動画生放送に花中登場!

http://www.nicovideo.jp/ ※視聴にはアカウント登録が必要ヨ!


☆MUSIC ON TV 「5リオシ!」ネット配信中!…ズレ子も出演したCS番組がネットで見れるワヨ!

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